Ecco un'altra ricetta semplice, furba e di grande effetto. Può essere personalizzata in mille modi a seconda dei gusti e anche di quello che abbiamo in frigo. La ricetta che vi propongo è quella "base" con un semplice ripieno di salsiccia, ma si possono aggiungere anche carciofi, funghi, carote e piselli...insomma largo spazio alla fantasia!
Ingredienti: 1 coscia disossata e spellata di tacchina;
2 salsicce;
4 fette di pancetta per avvolgere l'arrosto;
1 bicchiere di vino bianco;
olio d'oliva;
rosmarino, aglio;
sale e pepe.
Procedimento: dopo aver uniformato lo spessore della carne con un batticarne, salare ,pepare e aggiungere un battuto finissimo di rosmarino e aglio. Stendere la salsiccia e arrotolare la carne ben stretta come fosse uno strudel. Avvolgere il rotolo ottenuto con la pancetta e poi legarlo con dello spago da cucina. Salare leggermente anche esternamente. Mettere l'olio, un rametto di rosmarino e qualche spicchio d'aglio in una pentola con i bordi alti e far soffriggere dolcemente. Aggiungere la carne e farla dorare da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per circa 1 ora girando la carne una sola volta. Spegnere e lasciar intiepidire senza togliere la carne dal suo sughetto. Tagliare l'arrosto e nel frattempo far restringere il sughetto. Rituffarci la carne per riscaldarla. Servire caldo magari accompagnato con un buon purè. BUON APPETITO!
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