PATATE CON SORPRESA
Ingredienti per 4 persone: 8 patate medie
                                          2 salsicce
                                          100 g di formaggio morbido(scamorza o fontina)
                                          qualche foglia di radicchio
                                          2, 3 fette di pancetta
                                          sale, pepe
Procedimento: lavate bene le patate e lessatele in acqua salata con la loro buccia lasciandole però un po' "toste". Fatele raffreddare e poi sbucciatele. Dividere le patate a metà e poi scavate ogni metà con un coltellino. Preparate il ripieno tritando nel frullatore il radicchio, il formaggio, la salsiccia e l'interno delle patate. Salare e pepare leggermente. Riempire le patate con la farcia e chiuderle con un pezzetto di pancetta. Imburrare una pirofila e cuocerle in forno a 200° per circa 15/20 minuti.
BUON APPETITO!
                                         

FIORI DI ZUCCA RIPIENI
 
Dal sapore delicato, si prestano bene a molte ricette ma i più buoni, secondo me ,sono questi! Ve li propongo con due ripieni e due pastelle diverse...provare per credere! (i primi sono farciti con pomodoro e mozzarella e ho usato la pastella lievitata; i secondi hanno la pastella classica e sono farciti con prosciutto cotto e mozzarella).


Ingredienti per la pastella lievitata (per circa 30 fiori di zucca): 200g di farina;
                                                                                                     15 g di lievito di birra;
                                                                                                     2 albumi montati a neve;
                                                                                                     1 bicchiere e mezzo di acqua.
Ingredienti per la pastella classica: 2 uova intere,
                                                        200g di farina;
                                                        acqua frizzante freddissima.
Procedimento: pulire i fiori con molta attenzione, togliere il pistillo lasciandoli però interi. Per preparare la pastella lievitata, sciogliere il lievito nell'acqua e mescolare bene alla farina. Dovete ottenere una pastella non troppo liquida ma con una consistenza piuttosto collosa. Mettere in frigo coprendo il contenitore con la pellicola e lasciar riposare almeno 30 minuti. Nel frattempo, farcire a piacere facendo attenzione a non spaccare il fiore. Girare leggermente su se stesse le punte del fiore in modo da chiuderlo. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporali delicatamente alla pastella. Passare i fiori nella pastella e friggerli in olio profondo. Scolarli bene su carta assorbente e salarli leggermente. Servire ben caldi.
Se invece volete usare la pastella senza lievito il segreto è tutto nella giusta consistenza , infatti non dovrà essere troppo liquida ma anzi un po' collosa e l'acqua dovrà essere freddissima. Provate prima con un fiore e poi regolatevi di conseguenza. BUON APPETITO!

PARMIGIANA DI ZUCCHINE





Questa è una ricetta base che può essere arricchita anche con prosciutto cotto o salsiccia; inoltre le zucchine ,anziché lessate, possono essere infarinate e fritte. Dipende poi dai vostri gusti.
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie;
                                          200g di mozzarella;
                                          100g di parmigiano;
                                          salsa di pomodoro base;
                                          olio, sale;
                                          basilico a piacere.
Procedimento: preparare innanzitutto la salsa di pomodoro base (pomodoro, sedano, carota, cipolla, sale) facendola bollire per circa mezz'ora e poi frullare tutto con il minipimer. Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e sbollentarle in acqua salata per 1 minuto. Asciugarle e salarle leggermente. Ungere una pirofila e mettere sul fondo la salsa di pomodoro, poi le zucchine, il parmigiano, la mozzarella sbriciolata e la salsa. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano. Infornare a 200°c per  20 minuti o fino a gratinatura. (Se durante la cottura vi accorgete che le zucchine formano troppa acqua, consiglio di toglierne un po' in modo da rendere la preparazione più asciutta e facilitare la gratinatura).
Molto carine sono le monoporzioni ,ideali da servire anche come antipasto. BUON APPETITO!

MELANZANE FARCITE



Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane tonde non troppo grandi;
                                          4 pomodori a grappolo, ben maturi;
                                          1 cipolla piccola;
                                          200 g di scamorza bianca;
                                          olio, sale, basilico.
Procedimento: dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a metà e svuotarle della polpa che terrete da parte. Mettere le barchette ottenute in una teglia, cospargerle di sale e un filo d'olio e infornare a 180°c per un quarto d'ora. Nel frattempo preparare la farcia: fare a cubetti la polpa interna delle melanzane e i pomodori ai quali dovrete togliere i semi. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente, quando sarà diventata trasparente aggiungere i dadini di melanzana e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori, salare e cuocere altri 5 minuti. Spegnere e far intiepidire. Fare a cubetti anche la scamorza. Sfornare le barchette di melanzane e riempirle con la farcia alla quale avrete aggiunto per ultima anche la scamorza. Ripassare in forno a gratinare per altri 5 minuti e servire guarnite con basilico fresco.