CONIGLIO FRITTO...MA AL FORNO!!!



A casa mia si dice : " Anche i sassi sono buoni se fritti!!!".
Oggi vi propongo il coniglio ma potete farci anche le alette di pollo e vedrete che soddisfazione!


Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio a pezzi piuttosto piccoli;
                                          la buccia grattugiata di un limone e il suo succo;
                                          3 uova;
                                          100 g di strutto e 1 bicchiere di olio di semi;
                                          pane grattugiato (circa 300 g)
                                          sale;
                                         
Procedimento: salare la carne e metterla a marinare con la buccia e il succo del limone per almeno 1 ora, coperta in frigo. Scolare la carne dalla marinata e passarla prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato. Rivestire una teglia con carta forno e disporre la carne senza sovrapporla. Mettere lo strutto a fiocchetti qua e là e aggiungere l'olio a filo su tutta la carne. Coprire con alluminio e far cuocere a 180°c per circa 30 min nella parte media del forno. Scoprire e far rosolare altri 15 minuti dopo aver girato la carne. Sfornare, passare sulla carta assorbente e servire ben caldo. Mi raccomando, più i pezzi saranno piccoli meno tempo ci vorrà per la cottura! BUON APPETITO!