RISOTTO AL RADICCHIO
Questa volta vi proponiamo un primo piatto, semplice, veloce e come al solito con un tocco di originalità che ci contraddistingue.
Ingredienti per 6 persone: 500g di riso Carnaroli ;
                                           1 radicchio trevigiano;
                                           1 cipolla piccola;
                                           2 salsicce;
                                           1 bicchiere di vino rosso;
                                           brodo qb;
                                           olio qb;
                                           1 noce di burro per mantecare;
                                           aceto balsamico.

Procedimento: affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poco olio senza farla rosolare; unire le salsicce e farle cuocere per un paio di minuti in modo che rilascino il loro grasso e poi mettere il radicchio precedentemente fatto a striscioline (tenerne da parte un po' per la decorazione). Aggiungere il riso e farlo tostare , poi sfumare con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato versare il brodo e moderare la fiamma. Portare a cottura mescolando ogni tanto e aggiungendo il brodo necessario. Spegnere , mettere la noce di burro e mantecare. Impiattare guarnendo con striscioline di radicchio e gocce di balsamico.
BUON APPETITO!