ANATRA ALL'ARANCIA


Un piatto di sicuro effetto che colpisce sia l'occhio che il palato!!!
Ingredienti: 1 anatra;
                    6 arance non trattate più 1 per la decorazione;
                    2 cucchiai di zucchero;
                    1 cucchiaio di aceto;
                    1 bicchierino di liquore all'arancia;
                    sale, pepe, olio qb
                    1 mestolo di brodo, se serve.

Procedimento: dopo aver pulito e lavato l'anatra, salarla, peparla sia esternamente che internamente e metterla in una casseruola abbastanza alta. Farla rosolare per bene con un filo d'olio. Sfumare con il liquore e lasciarlo evaporare. Unire il succo di 4 arance e 1 pelarla a vivo e metterla nella pancia dell'anatra. Abbassare la fiamma e chiudere con il coperchio. Lasciar cuocere per circa 1 ora e mezza bagnando con il brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura togliere l'anatra, sgrassare il fondo di cottura e preparare la salsa con il succo dell' arancia rimasta, lo zucchero e l'aceto. Mettere sul fuoco e far sciogliere per 2, 3 min. mescolando bene. Tagliare l'arancia che abbiamo lasciato per la decorazione e farla glassare nella salsa. Impiattare versando sopra il delizioso sughetto. BUON APPETITO!!!