MOZZARELLE IN CARROZZA



Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pan carrè;
                                          4 fette di prosciutto cotto per toast;
                                          1 mozzarella piccola;
                                          3 uova;
                                          mezzo bicchiere di latte;
                                          pane grattugiato;
                                          sale e pepe;
                                          olio per friggere.
Procedimento: togliere la crosta al pane e tagliare la mozzarella a fette.
Sbattere le uova con il latte, salare e pepare. Farcire due a due il pane con il prosciutto cotto e la mozzarella. Immergere i panini ottenuti nelle uova sbattute e poi impanarli. Si dovrebbe fare una seconda impanatura ma io preferisco ripassare solo i bordi, quindi li immergo nuovamente nell'uovo e poi nel pane. Preparare una padella con l'olio e quando sarà caldo immergervi le mozzarelle in carrozza e farle dorare prima da un lato e poi dall'altro. Scolare su carta assorbente, cospargere leggermente di sale e servire ben calde. BUON APPETITO.