Roast beef con melanzane

Ingredienti per 4 persone : 1 kg di polpa di vitello di seconda scelta;
                                           1 cipolla bella grande;
                                           1 bicchiere di vino bianco;
                                           1 melanzana lunga;
                                           4, 5 pomodorini o un paio di pelati;
                                           olio, sale e pepe.
Procedimento: affettare la cipolla anche grossolanamente e farla rosolare in una pentola dai bordi alti con l'olio. Aggiungere la carne precedentemente salata e pepata e farla sigillare facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Sfumare con il vino e poi abbassare la fiamma al minimo. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora e 15 min, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo nel caso aggiungere poco brodo. Fare la melanzana a tocchetti e anche i pomodori. Togliere la carne dal suo sughetto e frullare con il minipimer il fondo di cottura. Affettare la carne che si presenterà leggermente rosata e rimetterla nel sughetto. Ricoprirla con la dadolata di verdure e lasciar cuocere sempre a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Servire la carne accompagnata dalle verdure e dal suo sughetto. BUON APPETITO!