VITELLO TONNATO

Ingredienti: 1 kg di magro di vitello di prima scelta;
                    1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano;
                    250g di tonno sott'olio sgocciolato;
                    1 cucchiaino di capperi sott'aceto;
                    maionese qb;
                    sale, olio.
Procedimento: far sigillare bene la carne in un tegame con un filo d'olio; salare, poi aggiungere gli odori e un po' d'acqua. Calcolare che la carne deve entrare giusta, giusta nel tegame e l'acqua deve essere non più di un dito! Coprire e lasciar cuocere per 1 ora girando la carne solo 1 volta. Al termine della cottura lasciar raffreddare la carne nel suo liquido e sempre con il coperchio chiuso. Quando sarà fredda affettarla sottilmente. Preparare la salsa frullando il tonno, la carota, parte del liquido di cottura e la maionese. Versare la salsa sulla carne e guarnire con i capperi. Servire fredda. BUON APPETITO! Consiglio di preparare la carne il giorno prima e di guarnirla con la salsa solo al momento di servirla.