OCA ARROSTO CON PATATE





Ingredienti per 4 persone: mezza oca;
                                          6 patate;
                                          rosmarino, aglio;
                                          sale ,pepe;
                                          maggiorana fresca;
                                          lardo macinato;
Preparazione: dividere l'oca in due quarti; preparare un trito aromatico con rosmarino, aglio e maggiorana e mescolarlo bene con il lardo. Salare e pepare la carne massaggiandola bene. Ungere il fondo di una teglia con il lardo e poi cospargerlo anche sulla carne in modo che rimanga più tenera.
Coprire la teglia con la carta argentata e infornare a 180°c . Cuocere coperto per 1 ora circa. Nel frattempo pelare le patate, farle a tocchetti piccoli e tenerle a bagno in acqua fredda. Togliere l'alluminio dalla carne e far rosolare per altri 20 o 30 min fin quando infilzando con la forchetta non sentirete che è tenera. Togliere l'oca e farla raffreddare in modo da poterla spezzare bene con le forbici. Scolare le patate e salarle leggermente poi metterle a cuocere per circa 30 minuti nel sugo che l'oca avrà formato. Gli ultimi 5 minuti unire la carne alle patate e fate insaporire insieme. BUON APPETITO!
Preferisco usare il lardo anziché l'olio che la rende più unta e secca.