ARISTA DI MAIALE ALLE PRUGNE

Ingredienti per 4 persone : 700 g di arista di maiale;
                                           10 prugne secche denocciolate;
                                            sedano, carota, cipolla;
                                           zenzero fresco grattugiato;
                                           1 bicchiere di vino bianco;
                                           olio;
                                           sale e pepe.


Procedimento: mettere l'olio in un tegame con i bordi alti, aggiungere le verdure tagliate a cubettini per il soffritto e farle andare velocemente. Fare dei fori lateralmente nella carne e infilare le prugne tenendone 4 da parte per la salsa. Salare e pepare la carne massaggiandola un po'. passarla nel tegame per farla sigillare bene da tutti i lati. Sfumare con il vino. Aggiungere lo zenzero grattugiato a piacere, in base ai vostri gusti. Tritare grossolanamente le prugne e aggiungerle al fondo di cottura. Abbassare la fiamma e far cuocere per 30 , 40 min. coperto. Spegnere e lasciar raffreddare. Affettare la carne, frullare il fondo di cottura e, se fosse troppo denso, aggiungere un pochino d'acqua. Riscaldare velocemente la carne nel suo sughetto e servire. BUON APPETITO!