PASTA REALE

Con un buon brodo di carne è un sacrilegio mettere una minestra di quelle industriali! Ecco allora la ricetta della pasta reale che io faccio in forno! Facile, facile ma buonissima!
Ingredienti per 4 persone: 8 uova (3 vanno separati gli albumi dai rossi);
                                          8 cucchiai di parmigiano grattugiato;
                                          8 cucchiai di pangrattato;
                                          60 g di spinaci lessati e strizzati;
                                          una grattata di noce moscata;
                                          sale.

Procedimento: la caratteristica di questa pasta sta nei suoi colori quindi dobbiamo preparare tre impasti diversi. Impasto bianco: prendere i 3 albumi ,aggiungere 3 cucchiai di parmigiano, 3 di pangrattato , sale e noce moscata. Mescolare bene. Impasto verde: frullare 3 uova intere con gli spinaci (così verrà un impasto omogeneo) e aggiungere 3 cucchiai di formaggio e 3 di pane. Se fosse troppo morbido, aggiungere ancora un altro cucchiaio di formaggio e un altro di pane. Sale e noce moscata. Impasto giallo: prendere i tre tuorli e l'ultimo uovo intero rimasto, aggiungere 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pane, sale e noce moscata. Si può fare anche un quarto impasto sostituendo agli spinaci le carote lessate e poi frullate con lo stesso procedimento.

Stendere i tre impasti sulla placca del forno foderata co carta forno. Livellarli e infornare a 180° per circa 10 min. Controllate poi che non sia né troppo umida, né troppo secca. Sformarla e fare tante striscioline e poi tanti cubetti. Mescolare i vari impasti e cuocere nel brodo per circa 5 min.
Questa pasta può essere conservata in frigo per 2 giorni o congelata e poi buttata nel brodo anche appena tolta dal congelatore. Io consiglio di prepararne sempre di più proprio perché oltre ad essere molto buona è anche molto pratica! BUON APPETITO.