ZUPPA DI LENTICCHIE AL CURRY

Ingredienti per 4 persone:
                                         250g di lenticchie di Colfiorito(senza ammollo);                                        
                                         1 cipolla;
                                         1 porro;
                                         1 petto di pollo;
                                         1 porro;
                                         50g di pancetta a cubetti;
                                         1 peperone rosso;
                                         1 spicchio d'aglio;
                                         1 cucchiaino di curry;
                                         il succo di mezzo limone;
                                         prezzemolo tritato;
                                         olio, sale.

Procedimento: come prima cosa fare un brodo con il petto di pollo (se volete potete aggiungere gli odori come in un normale brodo o altrimenti basta acqua e sale) ; far soffriggere la pancetta, la cipolla e il porro ,tutti tagliati a fettine sottilissime, in poco olio. Unire le lenticchie precedentemente sciacquate con acqua fredda. Ricoprire con il brodo di pollo e lasciar sobbollire per circa 1 ora. A parte, in una padellina, far cuocere il peperone fatto a listarelle con l'aglio e poco olio. Dovrà rimanere croccante. Alla fine spegnete e unite il prezzemolo tritato e il curry. Mescolare bene e poi unire il tutto alle lenticchie. Tritare il petto di pollo a cubetti o striscioline e unire anche lui alle lenticchie. Mescolare, controllare di sale e come tocco finale  cospargete con il succo di limone. Servire caldissima accompagnata con dei crostini. BUON APPETITO!