CONIGLIO NEL PRATO

Ingredienti: 1 coniglio;
                    1 bicchiere di vino bianco;
                    farina q. b.;
                    2 carote grandi;
                    1 porro grande;
                    2 tuorli;
                    il succo di un limone;
                    un pizzico di prezzemolo;
                    olio, sale e pepe.
Procedimento: fare il coniglio a pezzi piuttosto piccoli e infarinarlo leggermente. Farlo rosolare nel tegame con un goccio d'olio. Quando avrà cambiato colore, salare, pepare e infine aggiungere il vino e farlo evaporare. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po' di brodo caldo. Chiudere con il coperchio e far cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo tagliare a rondelle le carote e farle sbollentare per alcuni minuti. Tagliare a rondelle anche il porro, aggiungere le carote e farli rosolare insieme in una padella con un filo d'olio. Salare. Aggiungere anche qui un mestolino di brodo e lasciar stufare per 10 , 15 minuti. Sbattere i tuorli con il succo del limone e il prezzemolo. Quando il coniglio sarà cotto versare la salsa sulla carne e mescolare . Servire ben caldo accompagnato con le sue verdurine. Davvero buono. BUON APPETITO!