INVOLTINI DI POLLO ALLE MANDORLE CON SALSA DI LIMONCELLO

 

 

 Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di petto di pollo;
                                           4 fette di fontina;
                                           mandorle tritate ;
                                           1 cucchiaio scarso di farina;
                                           1 bicchierino di limoncello;
                                           il succo di un limone;
                                           1 albume;
                                           1 noce di burro;
                                           sale.
Procedimento: salare le fettine e mettere su ognuna mezza fetta di fontina, arrotolarle e fermarle con uno stecchino. Passare gli involtini nell'albume sbattuto e poi nelle mandorle tritate. Avvolgerle nella pellicola una ad una e farle riposare in frigo per un paio d'ore.  Far sciogliere il burro nella padella e far rosolare gli involtini dopo averli tolti dalla pellicola. Lasciar cuocere coperti e a fiamma dolce per 20 minuti.  Togliere la carne  e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura far sfumare il limoncello e poi aggiungere il succo del limone e la farina facendo attenzione che non si formino grumi. Controllare di sale.
Lasciar cuocere per un paio di minuti e se dovesse addensarsi troppo mettere un goccetto d'acqua.
Tagliare gli involtini a fettine e servirli con la salsa al limoncello. BUON APPETITO!